Lievito fine

Termine che indica il residuo di lievito dopo la fermentazione che rimane nel vino dopo il travaso in un altro contenitore e che causa torbidità. Si tratta di particelle di lievito relativamente fini (piccole), alcune delle quali ancora vive ma non più necessariamente in grado di fermentare, che affondano lentamente sul fondo. Hanno molte proprietà positive, conferiscono al vino un aspetto fresco e vivace, possono arrotondare la sensazione in bocca e hanno anche un effetto riduttivo.

Svinatura o fecce piene

Molti produttori conservano deliberatamente i vini bianchi, in particolare sulle fecce fini, per periodi più lunghi (conservazione delle fecce). I residui di lievito grossolani che rimangono nel serbatoio di fermentazione dopo la svinatura e che sono già affondati sul fondo durante la fermentazione sono noti come fecce o fecce piene. A differenza dei lieviti fini, questi componenti grossolani sono solitamente indesiderabili dal punto di vista sensoriale dopo un contatto prolungato, in quanto possono contenere sostanze amare e off-flavours. Per eliminarli il più possibile, spesso vengono filtrati prima dell'imbottigliamento.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

	Accesso illimitato alle conoscenze sul vino: oltre 150.000 recensioni indipendenti sui vini, la più grande enciclopedia mondiale sul vino e numerosi articoli specialistici nella rivista wein.plus .
	eBook wein.plus magazine
	Sconti esclusivi sugli acquisti: approfitta delle interessanti offerte e degli sconti dei nostri partner, riservati esclusivamente ai membri Premium.
	Esperienza di lettura senza pubblicità: goditi tutti i contenuti senza pubblicità né tracciamento.

	Massima visibilità: presenta i tuoi vini e la tua azienda a oltre 200.000 appassionati di vino e professionisti del settore della ristorazione e della vendita al dettaglio, con estrema precisione e senza sprechi.
	Aumenta le vendite con find+buy: incrementa le tue vendite online con link diretti per l'acquisto dei tuoi vini sulla più grande piattaforma europea dedicata al vino.
	Vantaggi commerciali di grande valore: approfitta degli accordi quadro commerciali, risparmia sui servizi e sulle offerte dei partner e utilizza servizi esclusivi come foto gratuite delle bottiglie e sigilli di marketing.
	eBook wein.plus magazine

Approfitta anche delle nostre potenti funzioni di ricerca con numerosi filtri flessibili, come ad esempio:

Degustazioni di vino

Produttori di vino

Regioni vinicole

find+buy Motore di ricerca per vini

Catalogo del settore vino

Places

Enciclopedia

Notizie e storie

Eventi

Lievito fine

Svinatura o fecce piene

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

Benvenuto/a!

Approfitta anche delle nostre potenti funzioni di ricerca con numerosi filtri flessibili, come ad esempio:

Degustazioni di vino

Produttori di vino

Regioni vinicole

find+buy Motore di ricerca per vini

Catalogo del settore vino

Places

Enciclopedia

Notizie e storie

Eventi

Lievito fine

Svinatura o fecce piene

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

wein.plus

È necessaria la vostra approvazione

Leggere con la pubblicità

Consenso:

... o diventare un Membro Premium

Goditi wein.plus senza pubblicità e tracciamento da parte di terze parti!

Il nostro abbonamento privato Premium vi offre

La nostra iscrizione Business Premium vi offre