Vino bianco

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Vino ottenuto da varietà di uve bianche (di colore chiaro), il cui colore dell'acino può variare notevolmente dal bianco al giallo, al verde, al marroncino e al rosso. I vini bianchi sono prodotti in quantità molto maggiori (rispetto al vino rosso), soprattutto nelle regioni viticole più fredde. Il processo di produzione differisce in modo significativo dalla più complessa produzione di vino rosso.

weiß - Weißweintrauben

A differenza del vino rosso, l'uva viene pressata immediatamente dopo la diraspatura e la pigiatura. La maggior parte del mosto viene fatto fermentare senza raspi e bucce (vedi anche diraspatura); fanno eccezione i vini naturali. Un vino bianco speciale è ottenuto da uve scure, cioè rosse; questa tecnica è chiamata blanc de noirs (bianco da nero) o pressatura in bianco. Un esempio di un elaborato processo di produzione di vino bianco si trova alla voce Château d'Yquem.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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