Vino bianco

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Vino fatto con varietà di uva bianca (leggera), per cui il colore degli acini può variare molto dal bianco, al giallo, al verde, al marroncino, al rosso. I vini bianchi sono prodotti in quantità molto maggiori (rispetto al vino rosso), soprattutto nelle regioni viticole più fredde. La produzione differisce significativamente dalla più elaborata produzione di vino rosso. A differenza del vino rosso, la pigiatura avviene immediatamente dopo la diraspatura e la pigiatura dell'uva. La maggior parte del mosto viene fermentato senza raspi e bucce di bacche (vedi diraspatura); fanno eccezione i vini naturali. Un vino bianco speciale è fatto da uve scure, cioè rosse; questa tecnica è chiamata blanc de noirs (bianco da nero) o pressatura bianca. Un esempio di produzione elaborata di vino bianco è dato sotto Château d'Yquem.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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