Termine francese (dt. vergangen, verblichen) nel contesto di un indirizzo vinicolo per un vino che ha raggiunto la fine del suo ciclo di vita. Questo è identico al termine tedesco tot (sopra). Vedi per quanto riguarda il processo di maturazione sotto l'invecchiamento e la maturazione in bottiglia, così come per quanto riguarda il tempo ottimale di consumo sotto la maturazione da bere.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien