Pepe di Cabernet

Il vitigno a bacca rossa (noto anche come Cabernet) è originario della California, ma ci sono diverse storie leggendarie e ambiguità intorno alla sua origine. Ci si chiede se si tratti di una varietà indipendente. Il vitigno originale sarebbe stato scoperto e selezionato nella Santa Clara Valley in California nel 1880 da William Pfeffer, immigrato dalla Germania nel 1850. Si pensava che fosse un incrocio tra Cabernet Sauvignon e un partner sconosciuto. Tuttavia, lo stock fu distrutto dalla fillossera. Pfeffer sostenne di aver allevato una versione migliore come piantina e di averla trapiantata e propagata su un portainnesto stabile. Non si trattava quindi più del vitigno originale. Secondo un'altra ipotesi, si tratta della varietà francese Trousseau Noir o di un incrocio tra Cabernet Sauvignon x Troussau Noir. Questa ipotesi non è ancora stata confermata dalle analisi del DNA (anche se si pone il problema di quale dei numerosi esemplari di questo vitigno debba essere esaminato).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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