Sottofondo e vite sottofondo

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Termine che indica la parte inferiore o portainnesto di una vite innestata che proviene da una vite americana resistente alla fillossera. Durante l'innesto, viene innestata la parte superiore (marza) di vitigni europei della specie Vitis vinifera. Il motivo principale di questo innesto è la scarsa suscettibilità o resistenza delle radici delle varietà americane selvatiche agli stadi sotterranei della fillossera o alle nodosità e tuberosità (escrescenze) che si formano sulle radici in seguito all'infestazione da fillossera.

Criteri di qualità

Per quanto riguarda l'idoneità alla viticoltura, le varietà di uva da portinnesto devono soddisfare anche altri requisiti di selezione. Questi sono: bassa suscettibilità a entrambi i tipi di peronospora, bassa tendenza alla clorosi, alta resistenza a batteri e virus, buona struttura del legno e maturità del legno, buon adattamento (tolleranza) a tipi di terreno diversi e difficili, come i terreni aridi o calcarei, buon assorbimento di sostanze nutritive dal terreno e buona affinità d'innesto con il vitigno innestato senza favorire il gocciolamento. Il buon accrescimento dei due tessuti estranei nel sito di innesto e l'armonioso coordinamento delle caratteristiche di crescita del vitigno innestato con quelle del portinnesto assicurano una buona vigoria e qualità dell'uva, con rese costantemente elevate della vite.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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