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Torchio tradizionale in legno di forma rotonda. Consiste in un involucro di legno permeabile (cesto) e un mandrino metallico, che è collegato al coperchio della pressa. I modelli più recenti sono fatti interamente di metallo. Queste presse sono di solito azionate a mano. Aumentando lentamente la pressione di pressatura, l'uva può essere delicatamente spremuta. Oggi sono usati in modo abbastanza specifico, soprattutto per i vini speciali come i vini rossi di alta qualità, i vini dolci nobili e i vini di ghiaccio. Lo svantaggio è la quantità di riempimento relativamente piccola, soprattutto la forte ossidazione e i grandi problemi e/o spese per la manutenzione pulita.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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