Riassaggio

Qualsiasi valutazione di un vino, per quanto professionale, non può che essere un'istantanea dell'attuale stato di sviluppo di un vino. Poiché un vino si sviluppa o cambia nel corso del suo ciclo di vita (in peggio o in meglio), è necessario degustarlo nuovamente o, se necessario, più volte. In questo processo si verificano le previsioni fatte durante la prima degustazione e si determinano e documentano i cambiamenti. Poiché tale processo richiede molto tempo, la maggior parte dei critici enologici rinuncia a ripetere la degustazione o a effettuare più assaggi. Questo viene fatto regolarmente (per alcuni vini) da Robert Parker e dal suo team, oppure dalla piattaforma internet tedesca sul vino wein.plus.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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