Degustazione di vini

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Per una degustazione sensoriale e una descrizione professionale dei vini, devono essere soddisfatti due requisiti per garantire una valutazione il più possibile obiettiva. Gli assaggiatori devono avere una formazione e un'esperienza adeguate, e devono essere definite le regole e creato il quadro di riferimento per lo svolgimento della degustazione. Per ulteriori informazioni, consultare le parole chiave:

Geschmacksempfindung - Nase (Geruch) und Zunge (Geschmack)

Odore: 1 = bulbo olfattivo, 2 = cellula nervosa, 3 = osso, 4 = strato cellulare, 5 = interruttore, 6 = recettore

sapore: 1 = dolce, 2 = sapore aspro, 3 = salato, 4 = amaro, 5 = umami

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Roman Horvath MW
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