Degustazione di vini

Soprattutto nella degustazione e nella descrizione professionale dei vini, molti fattori giocano un ruolo importante. Questi comprendono non solo la formazione e l'esperienza adeguate, ma anche le regole e le condizioni quadro (ambiente) definite a questo scopo, per poter effettuare una valutazione il più possibile obiettiva. Si veda il complesso di argomenti sotto le parole chiave:

Sistema a 100 punti per il test del triangolo

• Sistema a 100 punti (sistema di valutazione internazionale)
• Numero ufficiale del test (test del vino di qualità Germania)
• Test analitici (utilizzando ausili tecnici, fisici, ottici e chimici)
• Degustazione alla cieca (nessuna informazione sui vini)
• COS (3 criteri di qualità nella valutazione del vino)
• degustazione (degustazione di vini)
• Bicchiere da degustazione (bicchieri speciali)
• Menu degustazione (degustazione di vini in combinazione con il cibo)
• Test del triangolo (test di qualificazione per assaggiatori)

Variante della bottiglia per aprire la degustazione

• Varianza della bottiglia (differenze tra bottiglie dello stesso vino)
• Volo (passaggio di degustazione)
• Olfatto (percezione attraverso il palato e la lingua)
• Gusto (percezione attraverso il naso)
• Degustazione in semibuio (si conoscono i vini, ma non l'ordine)
• Metodo manuale (6 criteri di qualità nella valutazione del vino)
• Classificazione (sistemi)
• Controbottiglia (degustazione di una seconda/terza bottiglia in caso, ad esempio, di difetti del vino)
• Degustazione aperta (vini senza etichetta nascosta)

Premi fino alla degustazione verticale

• Premi (distinzione di vini speciali)
• QDA - Analisi descrittiva quantitativa (analisi sensoriale descrittiva)
• Sistema di qualità (classi e denominazioni di qualità)
• Vino di riferimento (tipo di vino specifico come parametro di riferimento)
• Test sensoriali (analisi olfattiva, gustativa e visiva)
• Sputacchiera (recipiente di smaltimento)
• Numero di prova statale (prova del vino di qualità Austria)
• degustazione verticale (diverse annate dello stesso produttore)

Soglia di percezione fino al riassaggio

• Soglia di percezione (percezione dell'olfatto e del gusto)
• Approccio al vino (descrizione)
• Istituzioni viticole (comitati, autorità, associazioni)
• Valutazione del vino (assessment)
• Guide del vino (riviste, siti web)
• Critici di vino (degustatori famosi)
• Eventi sul vino (mostre, fiere, degustazioni)
• Riassaggio (degustare nuovamente un vino per vedere come si è evoluto)