degustazione verticale

Una forma particolare di degustazione e di valutazione del vino in cui i vini di diverse annate di un singolo produttore o di un'azienda vinicola (per cui si parla anche di verticale di château) vengono solitamente confrontati tra loro per determinare l'influenza dell'annata sulla qualità del vino. Il vigneto può anche fungere da rappresentante di un'intera regione di coltivazione. Idealmente, si tratta di vini della stessa "costruzione" (in termini di mix di varietà di uve e stile di vinificazione) e provenienti dallo stesso vigneto. La "verticale" si riferisce all'asse temporale (annate) "dall'alto verso il basso". Non si tratta quindi di determinare le differenze qualitative tra i produttori, ma tra le annate. Se questo avviene sotto forma di degustazione alla cieca (allora chiamata verticale alla cieca) dipende dall'obiettivo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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