Numero ufficiale del test

Esame sensoriale e analitico obbligatorio per i vini di qualità e per i vini "paedikat" in Germania (non è necessario per i due livelli di qualità del vino e del Landwein ). Il numero ufficiale del test, che deve essere riportato sull'etichetta, viene rilasciato come prova del superamento del test. Da questo numero è possibile risalire in modo chiaro e inequivocabile al centro di controllo, al produttore e all'annata. Il vino non può più essere alterato dall'inizio della richiesta fino alla fine della procedura e dal momento del rilascio. Tuttavia, questo divieto non pregiudica le precauzioni necessarie per la normale cura del vino. Queste includono la solforazione, l'aggiunta di acido ascorbico e acido metatartarico, nonché la filtrazione (ma non le varie tecniche di affinamento).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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