Rosato

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Denominazione di un tipo di vino dal colore rosso chiaro e pallido. A seconda dell'intensità del contatto con le bucce degli acini, il colore può variare da salmone (rosso chiaro) a ciliegia (rosso scuro). Tuttavia, non esistono normative o definizioni standardizzate per i vini rosati in tutto il mondo. L'OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) non ha standard di analisi che differenziano i vini in base al colore. Sebbene non esista una definizione precisa, esistono procedure specifiche per ogni Paese (vedi sotto). Di norma, i vini rosati sono prodotti esclusivamente con varietà di vino rosso e vinificati come un vino bianco, cioè senza fermentazione di mosto e con un contatto prolungato con le bucce dell'uva.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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