Rosato

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Denominazione di un tipo di vino dal colore rosso chiaro e pallido. A seconda dell'intensità del contatto con le bucce degli acini, il colore può variare da salmone (rosso chiaro) a ciliegia (rosso scuro). Tuttavia, non esistono normative o definizioni standardizzate per i vini rosati in tutto il mondo. L'OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) non ha standard di analisi che differenziano i vini in base al loro colore. Sebbene non esista una definizione precisa di vino rosato, esistono metodi di produzione specifici per ogni Paese (vedi sotto). Di norma, i vini rosati sono prodotti esclusivamente con varietà di vino rosso e vinificati come un vino bianco, cioè senza fermentazione di mosto e con un contatto prolungato con le bucce dell'uva.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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