San Torpè

Zona DOC per il vino rosato (solo dal 2011) e il vino bianco (fino al 2010 sotto la DOC Bianco Pisano di San Torpè) nella regione italiana della . La zona comprende i comuni di Capannoli, Casciana Terme, Chianni, Crespina, Lari, Palaia, Ponsacco e Terricciola, parti dei comuni di Cascina, Fauglia, Lajatico, Lorenzana, Montopoli in Val d'Arno, Peccioli, Pontedera, San Miniato e Santa Luce in provincia di Pisa, e Collesalvetti in provincia di Livorno. Se le uve provengono da vigneti definiti e classificati, Vigna può essere indicato seguito dal nome del vigneto. Ci sono circa 80 denominazioni geografiche definite.

I quattro vini monovarietali , Sauvignon ), Trebbiano ) e devono essere composti da almeno l'85% della rispettiva varietà. Il bianco è fatto con Trebbiano Toscano (almeno il 50%). Il rosato è fatto con almeno il 50% di Sangiovese. Il Vin santo (anche come Riserva) è prodotto da almeno il 50% di Trebbiano Toscano e . Per tutti i tipi, altre varietà autorizzate sono permesse per il resto.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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