La denominazione si trova nel nord della regione vinicola francese Languedoc. È stato classificato come AOC nel 2005 e appartiene alla categoria di più alta qualità "Crus du Languedoc". La zona è diventata nota grazie ai vini di Aimé Guibert, che è quindi considerato un pioniere, nella sua tenuta Mas de Daumas-Gassac nel comune di Aniane. I vigneti coprono 570 ettari di vigne su terreni calcarei sabbiosi e sassosi sulle pendici dell'altopiano del Causse du Lazarc. Si estendono su 32 comuni del dipartimento dell'Hérault. Il vino rosso e il rosé sono miscelati da almeno 2 dei 3 vitigni principali Grenache Noir (Garnacha Tinta), Mourvèdre (Monastrell) e Syrah, così come Carignan Noir (Mazuelo) e Cinsaut. I produttori noti sono Château de Jonquières, Coopérative Castelbarry, Domaine des Conquêtes, Domaine La Croix Chaptal, Domaine de Malavieille, Domaine de Montcalmès, Domaine Mon Rêve, Les Vignes Oubliées e Mas des Chimères.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena