Amina biogena dell'omonimo aminoacido triptofano. È un prodotto metabolico di numerosi organismi viventi, in particolare delle piante. La triptamina si trova anche nel vino, spesso insieme all'istamina. Sembra essere una caratteristica speciale delle varietà di Pinot. Vedi anche alla voce estratto totale.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien