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Vitamine

Composti organici formati principalmente dalle piante. Svolgono un ruolo importante nella dieta in tracce, una carenza porta a disturbi. Sono particolarmente presenti in grandi quantità nelle verdure fresche e nella frutta, ma solo in quantità minori nell'uva rispetto ad altri frutti. Si tratta principalmente di vitamina C = acido ascorbico (da 15 a 150 mg/l, particolarmente elevato nell'uva ancora verde), nonché di varie vitamine del gruppo B e del colorante rutina (ex vitamina P, l'intero gruppo colorante dei flavonoidi era chiamato anche così). Alcuni flavonoidi hanno un effetto vaso-rinforzante, antinfiammatorio e antiossidante.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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