Birraenauslese

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Denominazione per vini ottenuti da uve completamente mature e parzialmente (ma non necessariamente) botritizzate, appositamente selezionate (raccolte) durante la vendemmia. Non solo vengono selezionate le singole uve, ma anche i singoli acini vengono accuratamente selezionati a mano. Nei singoli Paesi esistono diverse norme di legge sul vino che consentono a un vino di essere etichettato come Beerenauslese. I criteri sono solitamente una quantità minima di peso del mosto e lo stato delle uve. In Germania e in Austria (si vedano le condizioni specifiche), il Beerenauslese è un tipo speciale di vino che rientra nella categoria dei vini di qualità dei Prädikat. Questi vini sono solitamente vinificati in modo dolce.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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