Brodo di Bordeaux

Dopo i disastri causati dall'oidio e dalla fillossera in viticoltura, la malattia fungina "peronospora" è stata la terza grande piaga introdotta dal Nord America in Francia nel 1878. Alexis Millardet (1838-1902), professore di botanica all'Università di Bordeaux, sviluppò la cosiddetta "pulpe Bordelaise" e la raccomandò nel 1885 come rimedio efficace contro questa malattia fungina fino ad allora sconosciuta. Il poster mostra una pubblicità francese della "Bouillie Bordelaise" del 1901, quando la pratica era già ampiamente conosciuta.

Bordauxbrühe - Plakat aus 1901

Scoperta accidentale

La scoperta avvenne per caso. Millardet notò che un vigneto era infetto dalla malattia, mentre il vigneto vicino non lo era. Gli acini di queste viti sane erano ricoperti da uno strato azzurro. Chiese al viticoltore che gli rispose di aver spruzzato le uve con una miscela di calce e solfato di rame per scoraggiare i ladri d'uva. Si trattava di una misura comune all'epoca.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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