Campione di candele

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Nome (dialettalmente "Kerzerlprobe") di una procedura molto diffusa, ma estremamente imprecisa e quindi pericolosa per la vita, che in passato permetteva di misurare il contenuto di anidride carbonica prodotta durante la fermentazione in cantina con una candela accesa e di determinare così l'andamento della fermentazione. In passato, i gas di fermentazione venivano rimossi anche attraverso le cosiddette griglie di fermentazione nella porta della cantina e/o attraverso il tubo di vapore (un condotto di ventilazione). Tuttavia, ciò poteva essere fatto solo in modo inadeguato senza un corrispondente sistema di estrazione meccanica. Questo perché l'anidride carbonica è circa una volta e mezza più pesante dell'aria. Se non viene leggermente smossa da una corrente d'aria, l'anidride carbonica si raccoglie negli strati d'aria vicini al terreno nel punto più basso della cantina.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Benvenuto/a!

Campione di candele

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze