Nei paesi di lingua tedesca, un termine comune per l'intera proprietà di una cantina con edifici e vigneti. Questo non significa necessariamente che un tale edificio (castello) esista davvero. Questo corrisponde approssimativamente ai termini francesi Château o Domaine. Molte denominazioni di aree (Bereich, Großlage, Einzellage o Riede) o cantine spesso includono "castello" nel loro nome, anche per ragioni di marketing. Vedi anche sotto imbottigliamento del produttore (Schlossabfüllung).
Schloss Wackerbarth - Dal DWI (Istituto Tedesco del Vino)
Schloss Johannisberg - di DXR - Opera propria, CC BY-SA 3.0 it, Link
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien