Il famoso vigneto si trova a nord del comune di Pauillac, nell'omonima zona del Médoc (Haut-Médoc, Bordeaux). Château Lafite-Rothschild si trova nelle immediate vicinanze. Mouton è la parola francese per "pecora" (ariete) e una testa di ariete è anche il logo della casa - una testa d'oro è appesa nell'ingresso dello château. Tuttavia, il nome deriva in realtà da "Mothon", che significa "collina" o "altura". L'origine della tenuta è un appezzamento di terreno chiamato "Clos de Mouton" di proprietà del notaio Jacques de Ségur (+1691). Questa famosa famiglia nobile possedeva enormi proprietà, tra cui i predecessori delle tre tenute vinicole Château Latour, Château Lafite-Rothschild e Château Mouton-Rothschild. Il nipote Nicolas-Alexandre de Ségur (1697-1755) ha tracciato la linea di demarcazione definitiva tra la parte Lafite e la vicina Mouton, fondamentalmente diverse in termini di terroir e quindi anche di stile di vino.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena