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Uno dei sei comuni (insieme a Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe e Saint-Julien) della zona francese dell'Haut-Médoc che sono denominazioni indipendenti e possono riportare il nome del comune sull'etichetta. Pauillac è il più noto di questi e si trova tra Saint-Estèphe e Saint-Julien. Qui la solforazione del vino nella botte è stata introdotta già nel XVIII secolo, seguendo l'esempio olandese, per evitare la fermentazione secondaria. La città di Pauillac, situata sull'estuario della Gironda, è giustamente considerata la capitale vinicola del Médoc; fu da questo porto che il marchese de Lafayette (1757-1834) salpò per unirsi ai ribelli americani e combattervi attivamente.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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