Dockenkelter

Termine (anche Dockenpresse) per indicare un torchio storico. Il termine "Docken" si riferisce al materiale pressato (uva), che viene avvolto in teli (Docken). Questi Docken vengono impilati e pressati con un piatto di pressatura per estrarre il mosto d'uva e raccoglierlo in un contenitore. Il piatto di pressatura viene premuto per mezzo di un sistema di pressatura meccanico o manuale (vite o una lunga leva = trave) come in un torchio ad albero. Oggi tali sistemi di pressatura sono raramente utilizzati.

Eberbach - Pressen

L'immagine mostra alcune presse da bacino nel monastero di Eberbach a Eltville (Rheingau). Erano ancora in uso fino al 1953.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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