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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Estere isoamilico di acido acetico

Estere dall'odore gradevole (anche acetato di amile, acetato di isoamile e acetato di isopentile), presente in tutte le bevande fermentate in quantità variabili. Nel vino, la sostanza in più alta concentrazione provoca un aroma di banane e pere (quindi chiamato anche etere di pera o olio di pera). Si trova principalmente nei vini fermentati a freddo che hanno subito la macerazione carbonica. L'estere è probabilmente responsabile del tipico aroma varietale del Pinotage. Grazie al suo odore gradevole, la sostanza viene utilizzata, per esempio, nella produzione di dolci, essenze, succhi di frutta, limonata artificiale e liquori, così come nella produzione di profumi e per profumare i lucidi per scarpe. Un altro composto dell'acido acetico è l'estere etilico dell'acido acetico. Vedi anche sotto agenti aromatizzanti.
Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 1 luglio 2021 at 08:27.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,077 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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