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Fermentazione secondaria

Termine non preciso (anche fermentazione secondaria) per un secondo processo effettuato dopo la fermentazione alcolica. Per lo più la fermentazione in bottiglia o anche nel serbatoio possibile fermentazione è intesa con un vino spumante. Può anche riferirsi alla fermentazione malolattica o ad altri processi di fermentazione come il Governo.

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Roman Horvath MW

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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