Nel caso delle acquaviti, si fa una distinzione tra "forte" e "forte a barile" per quanto riguarda la conservazione in barili. Il termine "forte" si riferisce agli alcolici con una gradazione di circa il 40% in volume, mentre il termine "forte" si riferisce agli alcolici con una gradazione di 60% in volume o più. Nel caso del cognac(brandy), per esempio, il prodotto è ridotto alla forza di bere immediatamente prima dell'imbottigliamento mediante diluizione con faible (acqua distillata con un po' di alcol). Tuttavia, ci sono anche prodotti (Whiyky) che sono già conservati a forza di bere nella botte e quindi non hanno bisogno di essere trattati o diluiti quando vengono imbottigliati.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena