Gibberelline

Fitormone regolatore della crescita (ormone vegetale) scoperto in Giappone nel 1926. A quel tempo, è stata studiata una malattia del riso, che era conosciuta in Giappone come "piantine di riso pazzo". Tra le altre cose, le piante crescevano molto velocemente. La causa o sostanza messaggera che innesca questo processo è stata trovata essere una sostanza secreta da un fungo (Gibberella fujikuroi) che parassita le piante. Nel 1956, fu allora possibile isolare una gibberellina dalle piante; oggi si conoscono più di 110 specie diverse. Tali ormoni sono anche naturalmente presenti nelle radici, nelle foglie e nei semi delle bacche della vite. Sono usati per controllare la crescita a distanza, la formazione dei semi e la germinazione. Le gibberelline sono state utilizzate nella produzione di uva da tavola fin dagli anni '70. Questi vengono spruzzati con gibberellina alla fioritura e poco dopo per produrre meno bacche ma più grandi.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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