La cantina tradizionale si trova nel comune di Burg Layen nella regione vinicola tedesca di Nahe. Nel 2002, Johann Baptist Schäfer ha ceduto la gestione della cantina a suo figlio Sebastian, già la quarta generazione della famiglia. Sebastian era responsabile della vinificazione dal 1997. I vigneti si estendono per otto ettari nei vigneti Schlossberg (Burg Layen), Goldloch e Pittermännchen (Dorsheim). Un terzo dei vigneti sono piantati con Riesling, così come Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Scheurebe. C'è una raccolta selettiva a mano e una lavorazione delicata.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“