Legumi

Nome (Fabaceae) di una delle più grandi famiglie di piante, con oltre 13.000 specie. Colloquialmente, queste piante sono solitamente chiamate "legumi". Grazie al loro elevato contenuto proteico e alle alte rese in piccole aree, i frutti e i semi sono una parte importante della dieta umana in tutto il mondo. Tra questi vi sono fagioli, piselli, arachidi, ginestra, trifoglio e lenticchie. Nella viticoltura biologica e nelle sue forme speciali, le leguminose (soprattutto trifogli, erba medica, lupini e vecce) vengono utilizzate come sovescio, seminandole tra i filari di vite. Durante la crescita legano e immagazzinano l'azoto atmosferico.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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