Legumi

Nome di una delle più grandi famiglie di piante con oltre 13.000 specie. Colloquialmente, queste piante sono solitamente chiamate "legumi". Grazie al loro alto contenuto proteico e alle grandi rese su piccole superfici, i frutti e i semi sono una parte importante della dieta umana in tutto il mondo. Includono fagioli, piselli, arachidi, ginestra, trifoglio e lenticchie. Nella viticoltura biologica e nelle sue forme speciali, le leguminose (soprattutto trifogli, erba medica, lupini e vecce) sono utilizzate sotto forma di sovescio, seminandole deliberatamente tra i filari delle viti. Legano e immagazzinano l'azoto atmosferico durante la loro crescita. Arando il terreno o morendo, aggiungono azoto al suolo. Questo viene fatto come alternativa al fertilizzante minerale, specialmente in terreni magri e poveri di azoto. Vedi anche alla voce rivegetazione così come un elenco completo di tutte le attività e gli strumenti del vigneto alla voce cura del vigneto.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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