Martinmas (giorno di San Martino)

Termine che indica una festa ecclesiastica celebrata nell'Europa centrale, soprattutto in Baviera, Turingia e Austria, il giorno del funerale di San Martino di Tours (316-397). Il giorno è segnato da numerose usanze come la cena dell'oca di San Martino (Martinigansl), la processione di San Martino e il canto. In Austria, il vino della vendemmia di quell'anno viene servito per la prima volta in questo giorno come Heuriger; l'annata precedente diventa così un cosiddetto "Alter". Questa festa ecclesiastica, celebrata come "Martini", sostituì la festa autunnale germanica. Il battesimo del vino o la benedizione del vino della nuova annata ha luogo anche il Martini l'11 novembre e viene celebrato in numerose comunità di viticoltori. La Bibbia, Gesù Siracide, cap. 31, versetti da 25 a 31, è spesso usata come testo di lettura. Secondo l'antica usanza, il vino non può essere bevuto prima di questa consacrazione, ma invece del solito brindisi "Salute", si deve usare "Pasto". Allo stesso modo, prima del battesimo del vino nel giorno di San Martino, il bicchiere di vino può essere tenuto solo con la mano sinistra.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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