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Termine che indica gli organismi ottenuti attraverso la selezione umana. In viticoltura, si riferisce a nuove varietà di uva che sono state create a partire dalla metà del XIX secolo e sempre più nel XX secolo attraverso l'incrocio manuale di due varietà di uva selezionate e la semina controllata dei semi fecondati sessualmente e, dopo diversi anni di test delle piantine, sono state selezionate, denominate e introdotte sul mercato. Presumibilmente, tuttavia, questa pratica era già stata sperimentata nell'antichità, ma non ci sono testimonianze scritte in merito.

Si sa relativamente poco sull'origine delle varietà tradizionali antiche, la maggior parte delle quali è stata creata attraverso incroci spontanei (naturali) o creati dall'uomo. Le registrazioni sono imprecise, spesso contraddittorie e l'ascendenza può essere determinata solo tramite analisi del DNA. Nel caso delle nuove razze, invece, l'allevatore, l'anno di riproduzione, i genitori e le caratteristiche testate sono documentati con precisione.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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