I profumi determinano la nostra vita, come scrive il noto esperto di gastronomia e vino Guy Bonnefoit nel suo libro "Fascination Wine & Aromas": La pelle umana ha una superficie di circa due metri quadrati e contiene fino a 300 componenti odorose. Gli odori cambiano anche a seconda delle nostre condizioni fisiche e del nostro stato d'animo. Un cane è in grado di distinguere con precisione le persone ben disposte nei suoi confronti da quelle timorose. Ogni umore o stato d'animo ha un proprio odore - quindi si può sentire anche l'odore dello stato "felice". Un medico di campagna esperto riferisce di essere in grado di riconoscere determinate malattie quando entra in una stanza di degenza. Ogni malattia sviluppa il proprio "odore" tipico. Il diabete ha un odore fruttato, la difterite dolce, la febbre tifoidea come il pane cotto e la gotta come la gabbia di un leone o un negozio di animali.
Biologia comportamentale
L'olfatto è la capacità di percepire a livello molecolare sostanze gassose o disciolte in acqua. Come il gusto, l'odore è uno dei sensi chimici. Questa capacità è stata dimostrata solo nei vertebrati e negli insetti. Più di tutti gli altri organi sensoriali, la percezione degli odori è molto carica di emozioni. Vengono immediatamente classificati come piacevoli (profumati) o sgradevoli (puzzolenti). Nella biologia comportamentale, l'odore ha un significato particolare per quanto riguarda l'assunzione di cibo, il comportamento riproduttivo e il riconoscimento dei nemici. Gli odori stimolano l'appetito e la produzione di succhi digestivi.
L'affermazione "non si sente l'odore di qualcuno" è molto più di un gioco di parole. L'odore è inconsciamente molto importante nella scelta del partner. Gli odori svolgono un ruolo importante anche nella memoria e nei processi associativi del cervello. Gli odori vengono percepiti olfattivamente attraverso la mucosa olfattiva gialla (circa 2 x 5 cm²) nella parte superiore della cavità nasale, direttamente sotto il cervello. Tuttavia, gli odori non vengono condotti e percepiti solo per via nasale (ortonasale, pronasale) quando si inspira attraverso le due narici, ma anche per via retronasale quando si espira dalla cavità orale attraverso la rinofaringe fino alla mucosa olfattiva. Dipende dalla quantità di un odore quando viene percepito. Questo è noto come soglia (limite)...
