Termine che indica l'insufficiente sviluppo o il disturbo fisiologico della vite, che si manifesta con una dimensione non uniforme e una maturazione insufficiente degli acini (immagine a destra). Di norma, la percentuale di fiori che si sviluppano in bacche è solo del 30-60% (tasso di fioritura), a seconda della varietà di uva, e la vite non è in grado di portare tutti i frutti a piena maturazione. Si tratta di una manifestazione di tricottero (foto a sinistra), cioè di un disturbo della fecondazione. Una caratteristica completamente diversa e qualitativamente positiva è rappresentata dagli "acini piccoli", che producono vini di migliore qualità grazie alle dimensioni complessive dell'acino più piccole e al rapporto più elevato tra buccia e succo.
![]()
Come presidente onorario della Domäne Wachau, è il modo più facile e veloce per me di accedere all'enciclopedia wein.plus quando ho delle domande. La certezza di ricevere informazioni fondate e aggiornate lo rende una guida indispensabile.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)