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Piccole bacche

Termine che indica l'insufficiente sviluppo o il disturbo fisiologico della vite, che si manifesta con una dimensione non uniforme e una maturazione insufficiente degli acini (immagine a destra). Di norma, la percentuale di fiori che si sviluppano in bacche è solo del 30-60% (tasso di fioritura), a seconda della varietà di uva, e la vite non è in grado di portare tutti i frutti a piena maturazione. Si tratta di una manifestazione di tricottero (foto a sinistra), cioè di un disturbo della fecondazione. Una caratteristica completamente diversa e qualitativamente positiva è rappresentata dagli "acini piccoli", che producono vini di migliore qualità grazie alle dimensioni complessive dell'acino più piccole e al rapporto più elevato tra buccia e succo.

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Sigi Hiss

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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