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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Putrescine

Ammina biogena dall'odore sgradevole dell'aminoacido ornitina. Si forma (come la cadaverina) durante la putrefazione delle proteine (latino putrescere = putrefare, marcire). In chimica alimentare, il contenuto dà un'indicazione della freschezza della carne. La sostanza promuove la crescita dei germogli delle piante. La putrescina si trova anche nel vino, spesso insieme all'istamina. In quantità maggiori, questo indica una scarsa igiene durante la vinificazione.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,080 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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