In relazione alla durata di conservazione e alla maturità di consumo di un vino, si parla spesso di un "equilibrio armonioso di alcol, acido e zucchero residuo". Ci sono anche diverse formule menzionate, che (presumibilmente) permettono di calcolarlo esattamente. Tuttavia, il rapporto ideale di questi due o tre componenti può essere abbastanza diverso per ogni vino, perché il vino è come un "essere vivente" la cui qualità difficilmente può essere rappresentata da rapporti. Vedi una lista di tutti gli ingredienti del vino sotto l'estratto totale.
Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi