Tocai

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Il vino probabilmente più conosciuto e famoso dell'Ungheria prende il nome dalla città di Tokaj, situata nel nord-est, vicino al confine con la Slovacchia e l'Ucraina. La parola "Tokaj" è di origine unno-turca e significa "foresta vicino al fiume". È stata menzionata per la prima volta in una cronaca della fine dell'XI secolo, dove viene descritto l'attraversamento di un esercito cumano sul fiume Tibisco a "Thocoyd". Il re Béla IV (1235-1270) ha avviato la viticoltura ungherese su scala più ampia, con la prima ripresa nella regione di Tokaj nel XIII e XIV secolo. Tocai Non è chiaro quando sia stato prodotto il primo Aszú, ma è certamente uno dei primi vini ottenuti da bacche nobili dolci botritizzate. La regione di Tokaj è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2002.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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