Tecnica di vinificazione; vedi sotto arieggiamento.
Contatto deliberato e controllato (anche ventilazione o aerazione) del mosto e del vino con l'aria, o l'ossigeno reattivo che contiene. Durante la vinificazione, il contatto con l'ossigeno deve essere costantemente tenuto sotto stretto controllo, perché questo porta a un'ossidazione indesiderata in misura maggiore, così come l'influenza di vari microrganismi e di conseguenza a difetti e deterioramenti del vino. Tuttavia, la sua eccessiva...
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach