Anidride solforosa

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Per il gas tossico incolore, irritante per le mucose, dall'odore pungente e dal sapore aspro, la denominazione "E220" è comunemente usata nell'industria alimentare all'interno dell'UE e "220" nel Nuovo Mondo. Si produce principalmente durante la combustione di combustibili fossili contenenti zolfo, come il carbone o i prodotti petroliferi. Contribuisce significativamente all'inquinamento dell'aria ed è la causa delle piogge acide. Nella vinificazione, l'anidride solforosa è usata in forma gassosa e liquida principalmente come inibitore dell'ossidazione o per la conservazione.

Il gas è prodotto dalla combustione di tagli di zolfo, utilizzati nella cosiddetta conservazione a secco delle botti. Nella cosiddetta conservazione a umido, il gas viene introdotto nei barili pieni d'acqua. La forma liquida è creata dall'aumento della pressione atmosferica. Quando il gas si combina con l'acqua (vino), una gran parte si trasforma in acido solforoso e questo si trasforma in solfiti con ulteriori processi. Lo zolfo può causare reazioni allergiche nel cibo. Quindi, se più di 10 mg/l, questo deve essere indicato sull'etichetta, cosa che avviene per quasi tutti i vini. Vedere i valori massimi ammessi per tipo di vino alla voce acido solforoso.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Benvenuto/a!

Anidride solforosa

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER:

Benvenuto/a!

Nota per favore:

Anidride solforosa

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER: