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Anidride solforosa

La denominazione "E220" è utilizzata nell'industria alimentare dell'Unione Europea e "220" nel Nuovo Mondo per questo gas tossico incolore, irritante per le mucose, dall'odore pungente e dal sapore aspro. Viene prodotto principalmente durante la combustione di combustibili fossili contenenti zolfo, come il carbone o i prodotti petroliferi. Contribuisce in modo significativo all'inquinamento atmosferico ed è la causa delle "piogge acide"(valore del pH delle precipitazioni inferiore a 5,5). Nella vinificazione, l'anidride solforosa è utilizzata in forma gassosa e liquida principalmente come inibitore dell'ossidazione o per la conservazione dei vini.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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