Antociani

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Le antocianine sono un gruppo fenolico di sostanze colorate appartenenti alla classe dei flavonoidi (pigmenti vegetali) con oltre 600 specie. Il nome significa "fiore blu". Sono solubili in acqua. I coloranti sono presenti come glicosidi grazie al loro legame con lo zucchero. Le antocianine si trovano esclusivamente nella linfa cellulare delle piante terrestri, ma non negli animali, nei microrganismi o nelle piante acquatiche. Nell'uva sono particolarmente importanti la cianidina, la delfinidina, la malvidina, la peonidina e la petunidina. In molte piante, questi pigmenti forniscono una colorazione rossa, viola, blu o blu-nera nei fiori e nei frutti. Nella maggior parte delle varietà di uva si formano solo nella buccia degli acini. Solo le Teinturier (uve coloranti) contengono anche parte degli antociani nella polpa tipicamente scura degli acini di queste varietà.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Antociani

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

Benvenuto/a!

Antociani

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze