wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,076 voci dettagliate.

Antociani

Pigmenti vegetali solubili in acqua che si trovano in molte piante superiori e danno ai fiori e ai frutti la loro colorazione rossa, viola, blu o blu-nera. Appartengono al gruppo dei fenoli (polifenoli), così come al grande gruppo dei flavonoidi, che conta più di 6.500 specie. Il nome deriva dai termini greci anthos (fiore) e kyáneos (blu scuro). Gli antociani sono i glicosidi (composti dello zucchero) delle antocianidine senza zucchero, i componenti coloranti veri e propri. Le molecole di zucchero (gliconi) causano la solubilità in acqua dei pigmenti di colore. Ci sono circa 250 antociani diversi. Nel vino, sono principalmente i glicosidi della cianidina, delfinidina, malvidina, peonidina e petunidina.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,076 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,411 Pronunce · 186,809 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze