Aspirazione

Termine che indica il processo di estrazione dell'aria (ossigeno) da un contenitore o da una confezione, creando così il vuoto. Il liquido o l'alimento contenuto nel contenitore viene così reso più duraturo, perché vengono eliminati anche i microrganismi contenuti nell'aria. In viticoltura, questo previene o almeno limita l'ossidazione o il deterioramento del vino. Esistono anche piccole pompe manuali che possono essere utilizzate per proteggere le bottiglie di vino aperte dal deterioramento e/o dall'alterazione del gusto. L'aspirazione appartiene al grande gruppo delle numerose misure di conservazione. Sono disponibili le seguenti applicazioni:

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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