Nome ungherese per un livello di qualità di Tokay. Aszú deriva da aszalt (secco) e si riferisce alle bacche botritizzate utilizzate nella produzione del Tokaj Aszú o prescritte in questo stato. Il vino è caratterizzato da un tipico colore ambrato. Aszú corrisponde mutatis mutandis ai livelli predicati Ausbruch, Beerenauslese o Trockenbeerenauslese. Vedi anche Tokaj.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden