Cabina di climatizzazione del vino

L'ideale è conservare il vino a una temperatura costante di circa 8-12 °C in estate e in inverno, a un'umidità del 70-80% e al riparo dalla luce. Queste condizioni si trovano normalmente in una cantina. Se non è possibile disporre di una cantina di questo tipo, il luogo ideale per conservare il vino è un armadio a temperatura controllata (anche se, naturalmente, può essere utile anche in una cantina). L'influenza dei raggi UV può causare il difetto del vino "Käseln " (sapore di luce) nelle bottiglie non conservate al buio. Inoltre, la corretta temperatura di consumo è un fattore importante e varia notevolmente a seconda del tipo di vino ( per maggiori dettagli, consultare la sezione Temperatura del vino). Un frigorifero convenzionale è piuttosto inadatto perché le vibrazioni e le fluttuazioni di temperatura sono eccessive.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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