Chaptal Jean-Antoine

Il chimico francese Jean-Antoine Claude Chaptal, Comte de Chanteloup (1756-1832) divenne ministro dell'Interno e dell'Agricoltura sotto l'imperatore Napoleone (1769-1821). Ha introdotto il sistema metrico di pesi e misure in Francia e ha inventato il metodo di estrazione dello zucchero dalle barbabietole da zucchero. A causa della rivoluzione francese scatenata dalla presa della Bastiglia nel 1798, c'era stato un declino totale della viticoltura in Francia verso la fine del 18° secolo e l'adulterazione del vino era comune. Chaptal ha combattuto contro questo, ma ha sostenuto un'idea già più vecchia del chimico Pierre-Joseph Macquer (1718-1784). Nel 1801, come ministro dell'agricoltura, permise l'arricchimento del mosto con zucchero in forma solida (zucchero di canna o di barbabietola) o mosto d'uva concentrato in cambio di una tassa adeguata, per poter aumentare la gradazione.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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