Cura del vigneto

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Somma di tutte le varie attività svolte durante il ciclo vegetativo annuale nel vigneto con strumenti, misure e sistemi appropriati, al fine di ottenere uve fisiologicamente mature e sane come base per vini di alta qualità. Uno slogan frequentemente usato in questo contesto e spesso utilizzato sui siti web dei viticoltori è "La qualità del vino è già decisa nel vigneto", a volte con l'aggiunta "Le misure in cantina si limitano a un'inattività controllata (non invasiva)". Non è così semplice, ma non c'è dubbio che sia difficile o addirittura impossibile rimediare alle omissioni e agli errori di gestione del vigneto in cantina.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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