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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Fermentazione butirrica

Termine per la degradazione microbica di sostanze organiche, principalmente carboidrati come amido, cellulosa e zucchero, in acido butirrico (butirrato), idrogeno elementare e anidride carbonica, e in quantità minori in acido acetico (acetato) ed etanolo (alcol). L'acidosi lattica da vino è anche conosciuta come acidosi butirrica, per cui viene sempre erroneamente attribuita all'acido butirrico contenuto nel vino.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 13 dicembre 2021 at 16:54.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,439 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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