Grappa

Secondo un'ipotesi improbabile, l'acquavite ottenuta dalle vinacce sarebbe stata prodotta in Italia già nel V secolo. Tuttavia, esistono prove documentali che ne attestano la produzione e l'esportazione in molti Paesi a partire dal XV secolo. Questo fa della grappa uno dei distillati più antichi, insieme all'Armagnac e al Cognac. Durante la Prima Guerra Mondiale (1914-1918), la grappa fu distribuita ai soldati in Italia per risollevarne il morale e divenne una bevanda nazionale quasi eroicamente glorificata dopo le battaglie dell'Isonzo. Nel 1989, su impulso dello Stato italiano, un regolamento dell'Unione Europea stabilì che il nome "grappa" potesse essere utilizzato solo per le acquaviti di vinacce prodotte in Italia. Infine, nel 2002, questo è stato consentito anche per le zone della Svizzera italiana. Diversi produttori aggirano il problema utilizzando nomi di fantasia come Grapillon Grapin, Grappina, Grappinot, Grappo e Grappolo.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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