La cantina si trova nella città libera di Rust nel Burgenland (Austria). Hermann Hammer ha viaggiato per il mondo come fotografo e nel 1994 ha rilevato la cantina dei suoi suoceri come cambio di carriera. Ci sono anche appartamenti in affitto nell'Atriumhof, una vecchia fattoria con un bel cortile. La cantina è gestita dal figlio Markus Hammer dal 2015. I vigneti si estendono per 4,5 ettari nei vigneti Alter Umriss, Geyer, Ludmaisch, Neuer Umriss, Bandkräftn, Plachen, Satz, Vogelsang e Waldumriss. I vigneti sono piantati per il 75% con le varietà di vino bianco Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Welschriesling, Sauvignon Blanc e Gelber Muskateller, e per il 25% con le varietà di vino rosso Blaufränkisch e Merlot.
Come presidente onorario della Domäne Wachau, è il modo più facile e veloce per me di accedere all'enciclopedia wein.plus quando ho delle domande. La certezza di ricevere informazioni fondate e aggiornate lo rende una guida indispensabile.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)