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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Riassemblaggio

Termine francese per indicare il pompaggio eccessivo; vedi lì.

Sovrapompaggio

Termine (noto anche come rimontaggio, circolazione) per indicare la miscelazione del mosto d'uva in fermentazione con le bucce d'uva (mosto con le bucce), particolarmente comune nella produzione di vino rosso. Durante la fermentazione del mosto, i componenti solidi (acini, bucce, colza) salgono sulla superficie del serbatoio di fermentazione grazie alla pressione dell'anidride carbonica e formano il cappello. Per mantenere il contatto tra il cappello e il mosto, il mosto viene pompato dal fondo e versato sul cappello. In questo modo si forza l'estrazione del colore e dei tannini dalle bucce dell'uva, che vengono poi rilasciati in misura crescente nel mosto.

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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 23 giugno 2021 at 19:00.

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Thomas Götz

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,513 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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