Descrizione (anche kippen) per un vino nel contesto di un indirizzo di vino che ha recentemente superato il picco del suo sviluppo e samit ha, per così dire, "inclinato" o "ribaltato" nella fase negativa. Questo si manifesta con una mancanza di pienezza di sapore e troppo poco corpo. L'aumento negativo o la fase finale di esso è finita e morta. Vedi anche invecchiamento, invecchiamento in bottiglia e maturità da bere.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach