Termine per le sostanze precipitate in una bottiglia di vino; vedi sotto deposito.
Termine (anche Décomposition = decomposizione) per il sedimento che si verifica soprattutto nei vini rossi corposi e ricchi di tannini con invecchiamento in barrique. È un processo completamente naturale. Il deposito si forma per polimerizzazione e precipitazione di sostanze (tannini e coloranti, lievito morto) durante l'Flaschenreifunginvecchiamento in...
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena