Stakvat

Nome (tedesco: "Stapeltank" o "Stapelfass") per i serbatoi in acciaio inox a forma di cubo dell'azienda australiana AUSVAT. Il sistema è stato sviluppato da Peter Warren. I serbatoi sono utilizzati per la fermentazione e l'invecchiamento dei vini. Il grande vantaggio di questa forma è la possibilità di impilare i serbatoi in modo da risparmiare spazio. Il serbatoio mostrato nell'immagine ha un volume di 900 litri. Con una tecnica appropriata, è possibile installare tavole di rovere (doghe interne) nelle pareti laterali come alternativa per l'invecchiamento in barrique. In questo modo si ottiene una funzione in gran parte simile, con accesso all'ossigeno, a quella di una vera e propria barrique. Un sistema simile di contenitori a forma di cubo sviluppato in Germania è il rebarriQue.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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